Geschiedenis
In 1987 verscheen in de Provinciale Zeeuwse Courant
een oproep van Cuisine Culinaire Nederland om in Zeeland
mensen met een culinaire belangstelling bijeen te brengen.
Edy Cornelis reageerde hierop en binnen de kortste keren
was het Culinair Gilde Zeeland een feit. Al snel werd er met 36 leden gekookt in de Schouwburg in Middelburg.
Er werd gestart met twee groepen op maandagavond. De
club groeide voorspoedig met het gevolg dat in 1995
een eigen locatie in Heinkenszand in gebruik is genomen.
Het Culinair Gilde Zeeland in nu na ruim 20 jaar uitgegroeid
tot een enthousiaste kookclub van ongeveer 190 leden.
Het Culinair Gilde Zeeland is aangesloten bij Cuisine
Culinaire Nederland.
Koken in clubverband
Het Gilde is onderverdeeld in meerdere groepen van ±
13 hobby-koks. De kookgroepen koken éénmaal
per maand op een vaste avond. In de maanden juli en
augustus wordt er niet gekookt.
Het menu wisselt iedere maand en is voor iedere groep
gelijk en bestaat uit vijf tot zes gangen. Het Culinair
Gilde Zeeland heeft een vaste menu-commissie die het
menu samenstelt en de receptuur schrijft.
Groepen staan onder leiding van een Chef de cuisine
die geassisteerd wordt door een Sous-chef. De zorg voor
de tafel (dekken en afruimen), de drankjes en de afrekening
wordt toevertrouwd aan de Maître d’Hótel,
die bij toerbeurt wordt aangewezen.
Net als in de professionele keuken verdeelt de Chef
de fourneau de taken. Afhankelijk van het aantal aanwezige
koks en van de bewerkelijkheid van de gerechten, kwijten
één tot drie koks zich de bereiding van
een gerecht. Eveneens afhankelijk van de bereiding stelt
de chef de cuisine een tijdschema op voor het uitserveren.
Omdat de Chef of de Sous-chef de "chefsavond"
heeft bijgewoond weten zij waar eventuele moeilijkheden
liggen bij de bereiding. Zij geven advies en aanwijzingen
om ervoor te zorgen dat de gerechten, zowel qua smaak
als presentatie goed op tafel komen.
Het bestuur
Het bestuur van C.G.Z. bestaat uit de volgende personen:
Voorzitter
Hans Everaars
0118-626 771
e-mail
|
Penningmeester & ledenadministratie
Elma van Winsen
0113 - 581 869
e-mail
|
Secretaris
Wim de Pundert
0113-220 464
e-mail
|
Secretaris - Communicatie
Jurgen Wirtz
0113 - 751 508
e-mail
|
Bestuurslid / Beheerder
Sjaak de Fouw
0113 - 211 478
e-mail
|
|
Een vereniging kan niet bestaan zonder enthousiaste
vrijwilligers. Binnen het C.G.Z. zijn verschillende personen actief, waarvoor onze dank!!
Cuisine:
Beheerder van de cuisine:
Sjaak de Fouw :
0113-211 478
Ook contactpersoon voor cuisineverhuur (alleen leden).
Redactie homepage
Deze site wordt door Jürgen Wirtz, één van de
bestuursleden onderhouden.
Vragen, opmerkingen, suggesties....
mail me gerust.
|
